厳選された地元素材を使った本格派の出雲そば。

島根県出雲地方の食文化のひとつである“出雲そば”をいただけるお店、『出雲そばきがる』をご紹介いたします。

瓦屋根が特徴の、和風な造りのお店の中に入ると、店内にはテーブル席と座敷があります。

こちらでいただくことができる“出雲そば”の特徴。それは、他のそばと比較して色味が濃く、香りと風味が強いこと。出雲そばはそばの実ごと製粉しているため、このような特徴が出るのだそう。

こちらが『割子そば』。

朱塗りの器に盛ったそばにお好みの薬味をのせて、だしを直接かけていただくんですよ。そばの作り方だけではなく、食べ方にも特徴があるんですね。

きがるのこだわりは、挽きたて、打ちたて、茹でたてのおそばを提供していること。

地元産のそばを中心に厳選した材料を使って、石臼自家製粉で、毎日早朝から手打ちでそばを準備しているんですよ。天然の鰹節、昆布などを大量に用いてダシを取り、地元の再仕込み醤油とみりん、地伝酒（調理酒）、などで味付けしたダシの旨味にも注目です。

こちらは『釜揚げそば』

茹でたそばをそのまま器に盛り、そば湯とともにいただくそば。他の地方にはないような食べ方ですね。

そばの香りを楽しみながら、体もあたたまるおすすめの『釜揚げそば』もぜひ味わってみてください。

いかがですか？

そばにもダシにも徹底してこだわる『出雲そばきがる』。島根の食文化である出雲そばをぜひ味わいに行ってみてくださいね。