松阪牛を超低温でじっくり揚げた超絶品牛カツ

三重県松阪市で、こだわりの牛カツやとんかつなどを味わうことができるお店『カツレツ Avanti』をご紹介します。

伊勢中川駅から徒歩約3分の立地にあり、車だけでなく電車でもアクセスが良いお店。

女性一人でも入りやすいようにと、カウンター席もあり、落ち着いた雰囲気かつおしゃれな店内になっています。イメージする“和”なとんかつ屋さんとはまた違った雰囲気ですね。

おしゃれな雰囲気の店内でいただくことができるカツレツ。ポイントは、常識破りともいえるような、超低温で煮るように揚げている調理法なんだそう。

そんな調理法で作るメニューから特におすすめしたいのが、お店がある三重県松阪市の銘柄牛『松阪牛』を使用したカツレツ。松阪牛は、みなさん一度は耳にしたことがあるのではないでしょうか？

お店イチオシという松阪牛のテンダーロインカツレツは、松阪牛のヒレを約150グラム使用しています。脂が少なく、牛肉の部位で最も柔らかいとも言われている部位です。

上質なラードのみを使用して揚げることで、低温揚げでも油のキレがよくカラッと仕上げるのがポイント。低温で揚げられた衣は白く、サクっと軽く口溶けの良い食感になります。

サクッとした衣の中のお肉は、驚くほどの柔らかさで肉汁が溢れ出しますよ！

牛のカツレツはもちろん魅力的ですが、こだわりのお肉を使ったとんかつも負けてはいません。

とんかつが有名な鹿児島県の銘柄豚『かごしま黒豚』のとんかつ。ヒレの中で最も太く肉質の良い希少部位シャトーブリアンを135グラム使用しています。

＜画像：雪室熟成豚ロースかつ＞

新潟県産豚を越後魚沼の雪室で熟成させ、しっとりさとやわらかさと旨みを引き出した『雪室熟成豚』を使用したカツも。柔らかくキメの細かい肉質で、肉の旨みが強いロースを150グラム使用しています。

どちらも肉厚でとっても美味しそうですね！

こだわりのお肉を、超低温で揚げた自慢のカツレツ。ぜひみなさんも味わってみてくださいね。